Стевию можно использоваться практически во всех рецептах блюд и выпечки, в которых есть сахар или другие калорийные подсластители, например, мёд или кленовый сироп. Она также хорошо подходит для напитков, смузи, десертов, хлеба и разных соусов. Стевия поможет везде, где вы хотите частично или полностью отказаться от калорийных подсластителей, сохранить любимый сладкий вкус, избавившись от калорий.Поскольку экстракт стевии намного слаще сахара, то замена, как правило, производится неравнозначно. Например, если по рецепту требуется 1 стакан сахара, то его можно заменить всего ¼ стакана столового подсластителя стевии, не потеряв в сладости. Конечно, рекомендации производителя могут служить ориентиром, но на первых порах поиска подбора количества стевии в привычных рецептах неизбежны ошибки, поэтому не бойтесь экспериментировать, чтобы добиться привычной сладости.Также важно понимать, что подсластитель стевия отличается от сахара по многим параметрам. Хотя стевия и обеспечивает сладкий вкус блюда, у неё отсутствуют некоторые другие свойства, присущие сахару, например, стевия не способствует подрумяниванию блюда и не служит образователем текстуры в выпечке. Для некоторых рецептов придётся ограничиться смесью стевии с сахаром или другими калорийными или бескалорийными подсластителями, без которых невозможно получить желаемый вкус или текстуру по рецепту. Такой подход к сочетанию разных продуктов – отличный способ уменьшить общую калорийность блюд, не потеряв функциональных преимуществ, которыми обладают другие столовые подсластители.