A Codex Alimentarius Commission (CAC) foi criada em 1963 por duas organizações das Nações Unidas (ONU): a Organização para Agricultura e Alimentação (FAO) e a Organização Mundial de Saúde (OMS). Seus principais objetivos são proteger a saúde dos consumidores e assegurar práticas justas no comércio internacional de alimentos, por meio do desenvolvimento de normas alimentares, códigos de conduta, orientações e outras recomendações. Normas e diretrizes do Codex são desenvolvidas por comitês, estando abertas a todos os países-membros da ONU. Os países-membros revisam e fornecem comentários sobre as normas da CAC e textos relacionados, em várias fases do processo de desenvolvimento. Embora a aceitação das normas da CAC e dos textos relacionados seja voluntária, a maioria dos países-membros segue atentamente a adoção da CAC de um ingrediente alimentar.2011 A Comissão do Codex Alimentarius (CAC) adotou todos os níveis máximos propostos para glicosídeos de esteviol submetidos à aprovação pelo Comitê do Codex sobre Aditivos Alimentares (CCFA) . As normas e diretrizes da CAC são desenvolvidas por comitês compostos por todos os países-membros das Nações Unidas, e as suas recomendações são utilizadas como referência por muitos países em todo o mundo como base para a sua própria aprovação, inclusive mercados como a Índia, Indonésia, Tailândia e Filipinas. Tais países procuram adotar as diretrizes da CAC para um ingrediente alimentar a fim de corroborar sua avaliação e suas aprovações. O relatório oficial da CAC foi emitido após a reunião de 4 de julho de 2011.Codex de padrões gerais para aditivos alimentares
