| Avaliação recente mostra que os glicosídeos de esteviol não são genotóxicosUma nova avaliação científica deu suporte adicional à segurança dos glicosídeos de esteviol para uso em alimentos e bebidas. A avaliação científica, publicada na Food and Chemical Toxicology (online outubro de 2012), descobriu que o banco de dados de estudos atual estabelece adequadamente a segurança dos glicosídeos de esteviol, e não indica que os glicosídeos de esteviol sejam mutagênicos ou carcinogênicos.A estévia é uma planta nativa da América do Sul que tem sido usada durante séculos como um ingrediente adoçante. Suas folhas contêm glicosídeos de esteviol, que dão à planta sua doçura natural. Rebaudiosídeo A (Reb A) e esteviosídeo são os glicosídeos de esteviol mais abundantes encontrados na folha, embora existam muitos mais. Extratos de alta pureza de estévia contêm 95% ou mais glicosídeos de esteviol e agora estão aprovados para uso em alimentos e bebidas na maioria dos países.A segurança dos glicosídeos de esteviol foi extensivamente analisada por autoridades reguladoras líderes e painéis de especialistas científicos, incluindo o The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), o United States Food and Drug Administration, e a European Food Safety Authority. Estas análises aprofundadas das evidências de pesquisa dão suporte à aprovação do uso dos glicosídeos de esteviol, porém duas publicações recentes (Brahmachari et al 2011; Tandel, 2011) puseram a segurança dos glicosídeos de esteviol em questão. Esses trabalhos seguem uma sugestão feita pela primeira vez em 1996 por Matsui et al e publicada antes da maioria dos trabalhos que avaliam os riscos genotóxicos e dos relatórios do painel de especialistas. Os estudos sugerem o potencial mutagênico dos glicosídeos de esteviol, propondo que o ingrediente pode agir como um agente mutagênico e alterar o material genético celular. Os dois estudos recentes citaram descobertas mais antigas de pesquisa que foram incluídos nas avaliação de genotoxicidade do JECFA, EFSA e e de outras opiniões de painel de especialistas.Em um esforço para abordar estas questões de segurança, duas empresas norte-americanas de consultoria científica revisaram esses estudos citados e estudos de genotoxicidade adicionais publicados desde 2008. O potencial de genotoxicidade dos glicosídeos de esteviol tem sido extensivamente estudado por meio de estudos in vitro e in vivo. Os pesquisadores indicam que os “dados de mutação e genotoxicidade para rebaudiosídeo A e esteviosídeo confirmam predominantemente a segurança genética dos extratos de estévia.” (Urban et al 2012) Os resultados para Reb A em um número de estudos in vitro e in vivo foram consistentemente negativos (Pezzuto et al 1985, Nakajima, 200a,b; Williams and Burdock, 2009).Os poucos testes que relatam o esteviosídeo como mutagênico têm sido inconsistentes com outros estudos ou têm sido questionados por várias publicações que criticam a conduta técnica e a interpretação dos dados do estudo. O único estudo in vivo que reporta resultados positivos para geno toxicidade do esteviosídeo mostrou danos no DNA em ratos expostos ao esteviosídeo em água potável (400 mg por kg de peso corporal por dia.) Este estudo não seguiu os protocolos de ensaio nem incluiu um controle positivo ou avaliou a citotoxicidade. Além disso, os estudos que utilizam os mesmos ensaios, seguindo o protocolo, alguns com doses mais elevadas de esteviosídeo não apresentam resultados positivos para genotoxicidade do esteviosídeo. (Nunes et al, 2007, Geuns, 2007; Williams, 2007; Brusick, 2008)Os autores também revisaram estudos sobre o potencial genotóxico do esteviol, a cadeia principal de diterpeno das moléculas de glicosídeo do esteviol. A maioria dos ensaios in vitro mostraram que o esteviol não é genotóxico, mas um ensaio de mutação avançado não regularmente utilizado em testes genéticos mostraram resultados positivos. Este ensaio utiliza a bactéria Salmonella typhimurium TM677. A estirpe da bactéria altamente específica e as condições necessárias para produzir o resultado positivo indica que os resultados deste ensaio não são apropriados para a avaliação humana saudável e de avaliação do risco de segurança, de acordo com a literatura. Um estudo realizado em células de mamíferos (células de pulmão de hamster chinês) que mostram que o esteviol foi mutagênico na presença de enzimas do fígado, também foi analisado. A dose esteviol necessária para produzir um resultado positivo neste estudo também levou à toxicidade celular excessiva, e torna questionável a validade dos resultados obtidos.A análise concluiu que as sugestões recentes sobre o risco mutagênico e portanto cancerígeno dos glicosídeos de esteviol para a saúde humana não são suportadas por resultados de testes reais. Estas descobertas acrescentam ao suporte de mais de 200 estudos e das autoridades de segurança alimentar em todo o mundo que confirmaram a segurança dos glicosídeos de esteviol como ingrediente alimentar.Global Stevia InstituteReferenceUrban JD, Carakostas MC, Brusick DJ. (2012). Steviol glycoside safety: Is the genotoxicity database sufficient? Food and Chemical Toxicology. |
