La saveur sucrée de la stévia est un atout durableLa demande consommateur concernant les boissons et les aliments bons pour la santé ainsi que les pratiques respectueuses de l’environnement et socialement responsables est une source d’inspiration pour un changement dans l’approvisionnement en aliments et en ingrédients chez les producteurs de denrées alimentaires et de boissons. Les entreprises recherchent des sources durables d’ingrédients, d’emballages et de technologies afin de réduire leur impact écologique et de satisfaire davantage les consommateurs sensibilisés à la question environnementale. La stévia est une plante cultivée de manière durable qui peut aider à réduire l’impact environnemental et l’impact calorique avec sa saveur sucrée d’origine naturelle. La culture, l’extraction et la purification de la stévia requièrent moins d’eau, de terre et d’énergie que les autres ingrédients sucrés naturels. La culture de la stévia est également un avantage pour les agriculteurs des régions productrices, car il s’agit désormais d’une manière attrayante d’accroître les possibilités d’emploi et les salaires dans le cadre d’une récolte diversifiée.La durabilité est de plus en plus importanteLa croissance agricole est essentielle pour répondre aux besoins nutritionnels et sociétaux d’une population mondiale en croissance constante. Le secteur est actuellement à créditer de 70 % de la consommation d’eau et de jusqu’à 30 % des émissions de gaz à effet de serre. Au cours des 40 prochaines années, la population mondiale devrait augmenter d’un tiers pour atteindre plus de 9 milliards. L’agriculture devra devenir plus durable écologiquement tout en continuant à alimenter plus de personnes.1 L’agriculture durable garantit une production efficace des aliments et des ingrédients tout en ayant recours à des pratiques qui protègent et renforcent l’environnement naturel et les conditions sociales et économiques des agriculteurs, de leurs employés et des communautés locales. 2 De nombreux producteurs d’aliments et de boissons dans le monde se sont engagés à réduire l’impact environnemental de leurs méthodes de production et ont commencé à s’approvisionner en ingrédients auprès de fournisseurs ayant recours à des méthodes agricoles durables. L’attention apportée à un approvisionnement plus durable permet également aux entreprises de modifier les pratiques de production agricole des industries lorsqu’elles exercent leur pouvoir d’achat en faveur des ingrédients durables, et permettent ainsi des retombées positives accrues.La saveur sucrée de la stévia est durable et possède une incidence environnementale réduite Les composants sucrés de la stévia, à savoir les glycosides de stéviol, peuvent être jusqu’à 400 fois plus sucrés que le sucre. Ce goût sucré très marqué permet une plus grande efficacité opérationnelle et un impact environnemental moindre, de l’agriculture jusqu’à l’édulcorant fini à base de stévia. Une étude d’impact environnemental menée en 2012 démontre que les édulcorants à base de stévia peuvent avoir une empreinte carbone inférieure de plus de 82 % et une empreinte hydrique inférieure de plus de 97 % par rapport aux autres édulcorants d’origine naturelle. Dans l’ensemble, la stévia nécessite moins de terre, d’eau et d’énergie pour produire la même quantité de saveur sucrée que d’autres édulcorants à base de plantes, comme le sucre.3La culture de la stévia offre une récolte rentable à des milliers d’agriculteurs indépendants à différentes échelles en Asie, en Amérique du Sud et en Afrique. La stévia ne remplace pas les cultures vivrières, mais il s’agit d’une culture commerciale applicable sur des parcelles agricoles plus petites et permettant d’obtenir des revenus supplémentaires en parallèle des cultures vivrières.4 Par exemple, la stévia est cultivée depuis des siècles au Paraguay, mais il s’agit désormais d’une culture commerciale rentable et durable pour les communautés agricoles du pays. Comme la stévia nécessite généralement moins de terre, de nombreux producteurs de stévia continuent de cultiver d’autres plantes et conservent ainsi la diversité agricole, un élément important de la durabilité de l’environnement et des écosystèmes sains. Cela permet également aux agriculteurs de bénéficier d’une diversité de sources de revenus grâce à leurs récoltes.Des choix sains et durablesAujourd’hui, plus que jamais, les consommateurs ont la possibilité de choisir des aliments et des boissons qui, en plus d’être sains, sont produits de façon durable. La stévia peut contribuer à la réduction de calories dans les aliments et les boissons à travers le monde tout en réduisant l’impact environnemental des aliments et des boissons qu’elle sucre. Global Stevia Institute Advisory Board 
Références1. “Realizing a New Vision for Agriculture: A Roadmap for Stakeholders.” World Economic Forum, prepared in collaboration with McKinsey & Company, 2011.2.Definition, Sustainable Agriculture Initiative, http://www.saiplatform.org/sustainable-agriculture/definition Accessed April 17 2013.3.Carbon and Water Footprint, PureCircle, http://purecircle.com/docs/default-document-library/2012/04/13/purecircle-carbon-and-water-footprint.pdf?Status=Master, Accessed April 17 2013.4.Global Stevia Institute, About Stevia, Accessed April 17 2013