El Dr. Cohen es especialista en nutrición en Francia, ganador de premios y autor de éxitos de ventas en las áreas de nutrición y obesidad. El Dr. Cohen presentó por primera vez el uso de la perfusión de triglicéridos en Francia para cuidados intensivos. En 1986, creó el primer centro interdepartamental de consultas sobre obesidad de Francia. Muchos de sus libros que fueron éxitos de ventas se han traducido a más de 10 idiomas y, en general, se los considera como referencia para análisis alimentarios. El Dr. Cohen tiene una gran influencia en la regulación de los componentes alimentarios y de la exposición de alimentos.
