La Dre Ursula Wölwe-Rieck est chimiste alimentaire et conseillère permanente au Département de la nutrition et des sciences de l’alimentation à l’Université de Bonn en Allemagne. Sa recherche universitaire s’est concentrée sur les glycosides de stéviol, composés d’une saveur édulcorée naturellement présents dans une plante, la stévia. Elle a publié plusieurs documents sur l’analyse des glycosides de stéviol et sur leur stabilité dans les aliments. La Dre Wölwer-Rieck est également membre du conseil de l’Association européenne pour la stévia (EUSTAS). Elle a partagé les connaissances qu’elle détient sur la stévia dans de nombreux forums scientifiques et sa participation à la pétition en faveur des glycosides de stéviol en tant qu’additif alimentaire a aidé à soutenir l’approbation de la stévia par la Commission européenne en 2011.Retour au comité consultatif
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