PCSI Logo
PCSI Logo

Artikel

Bekämpfung von Fettleibigkeit mit Süßstoffen natürlicher Herkunft

von Margaret Ashwell, PhD OBEDieser Artikel ist ein Auszug aus einer kürzlich im Rahmen einer beruflichen Weiterqualifizierung von Beiratsmitglied Margaret Ashwell, PhD OBE, verfassten Arbeit, die in der Dezemberausgabe 2011 des Verbandsorgans der British Dietetics Association, „Dietetics Today“, veröffentlicht wurde. Weiterlesen
Aktuelle Artikel

Metabolismus des kalorienfreien Süßstoffs Stevia

von Mauro Fisberg, MD, PHDBei den süßen Bestandteilen von Stevia, darunter Steviosid und Rebaudiosid A (auch Reb A genannt), handelt es sich um Diterpenglycoside (ent-13-Hydroxy-kaur-16-en-19-säure), die aus der aus Paraguay und Brasilien stammenden Pflanze Stevia rebaudiana Bertoni extrahiert werden. Dank ihrer starken Süßkraft (Stevia ist bis zu 400-mal süßer als Zucker), der Kalorienfreiheit, ihrer guten Wasserlöslichkeit und ihres ausgezeichneten Geschmacksprofils werden Süßstoffe aus Stevia in Japan bereits seit über 40 Jahren verwendet und kommen nun auch in der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie anderer asiatischer Länder sowie in Nord- und Südamerika vermehrt zum Einsatz. Weiterlesen 

Kombinationen aus Zucker und Stevia als erster Schritt bei der Gewichtskontrolle

von Keith Ayoob, EdD, RD, Mitglied des wissenschaftlichen Beirats, Global Stevia InstituteFettleibigkeit stellt nach wie vor auf der ganzen Welt ein ernstzunehmendes Gesundheitsrisiko dar. Verbraucher und Health Professionals gleichermaßen suchen nach Lösungen, die bei der Kalorienreduzierung und der Gewichtskontrolle helfen können. Weiterlesen 

Kalorienreduziert leben mit Stevia

von Jean‐Michel Cohen, PhD, MD, Mitglied des wissenschaftlichen Beirats, Global Stevia InstituteDie epidemieartige Verbreitung der Fettleibigkeit (Adipositas) vor allem in den Industriestaaten nimmt zu und stellt heute für die Öffentlichkeit eines der gravierendsten Gesundheitsprobleme dar. Weiterlesen 

Stevia und Diabetes mellitus

von Global Stevia InstituteStevia ist eine aus Südamerika stammende Pflanze, deren Blätter eine 400-mal höhere Süßkraft haben als Zucker. Natürliche Steviablatt-Extrakte wurden schon vor Jahrhunderten von Eingeborenen in Paraguay als natürliches Süßungsmittel und Geschmacksverstärker genutzt. Weiterlesen