Au fil de plusieurs décennies, la stévia a fait l’objet de centaines d’études dans plusieurs pays. Cette recherche confirme les avantages sanitaires et l’innocuité des extraits de stévia de haute pureté destinés à l’usage par toute la famille.Stevia petri dishTraditionnellement, les feuilles de la plante étaient mises à sécher puis servaient à édulcorer des boissons ou médicaments, ou elles étaient simplement mâchées comme confiserie. C’est au Paraguay en 1899 que la stévia a été scientifiquement répertoriée par Moises Santiago de Bertoni. En 1905, elle a été définie comme étant la stevia rebaudiana, un membre de la famille des tournesols (Composées). Le Japon a été le premier dans les années 1970, à la faire entrer dans les circuits commerciaux et depuis sa popularité ne cesse de croître dans le monde.Les feuilles de stévia contiennent des composés naturellement doux appelés glycosides de stéviol. L’extrait de stévia haute pureté est l’ingrédient homologué pour être utilisédans des aliments et boissons dans la plupart des pays ; il contient 95 % ou plus, de glycosides de stéviol. Une majorité de recherches récentes sur la stévia utilisent des extraits haute pureté de stévia.Plus de 200 études d’experts ont attesté la sécurité de la stévia. Un passage en revue par Goyal et col décrit les avantages sanitaires potentiels liés à l’emploi de la stévia comme édulcorant zéro calorie aussi bien par les diabétiques que par les personnes désireuses de maîtriser leur poids.