A Organização Mundial de Saúde estimou que, em 2012, mais de 346 milhões de pessoas no mundo tinham diabetes e supõe-se que este número chegue a dobrar até 2030, se não houver intervenção.1 A doença é responsável por 4,6 milhões de mortes por ano. A predominância média global é de cerca de 10% para diabetes, mas é importante salientar que alguns dos países mais populosos do mundo têm as maiores taxas de diabetes. Por exemplo, a predominância de diabetes é a mais alta na Índia e na China e, de acordo com as projeções, os casos de diabetes aumentarão nesses países e irão para mais de 121 milhões até 2030. O diabetes também está entre as dez principais causas de incapacidade física, resultando em complicações como cegueira e amputações de membros inferiores. Esses números alarmantes resultam em mais de 465 bilhões de dólares em despesas de tratamento de saúde em todo mundo, devido ao diabetes.2Estima-se que cerca da metade dos casos de diabetes não são diagnosticados, provavelmente aumentando o risco de complicações e sua gravidade. Embora tenha havido grandes melhorias na gestão e no tratamento do diabetes, ele continua a ser uma das principais causas de morbidade associada a doenças e pode levar a doenças cardiovasculares, à cegueira e à insuficiência renal.O diabetes tipo 2 representa quase 90 % de todos os casos de diabetes.3 O diabetes tipo 2 (diabetes não dependente de insulina, ou aquele que era habitualmente chamado de diabetes de adultos) é caracterizado pela resistência à insulina e relativa deficiência de insulina. Muitas vezes, este diabetes pode não ser diagnosticado durante muitos anos e ser diagnosticado somente devido a complicações a ele relacionadas ou por meio de um exame especial da glicose no sangue ou na urina.Simples medidas para um estilo de vida saudável mostraram ser capazes de prevenir ou retardar o aparecimento do diabetes tipo 2. Alcançar e manter um peso corporal adequado é fundamental para a prevenção do diabetes. A fim de prevenir o diabetes, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que as pessoas: 1) Alcancem e mantenham um peso corporal adequado; 2) Sejam fisicamente ativas, com pelo menos 30 minutos de atividade física de intensidade moderada regularmente, na maioria dos dias; 3) Mantenham uma dieta saudável, com três a cinco porções de frutas e vegetais por dia; 4) Reduzam a ingestão de açúcar e gordura saturada e 5) Evitem o uso de tabaco, pois o tabagismo aumenta o risco de doenças cardiovasculares.4
Stevia—A solução doce para pessoas com diabetes
A stevia é uma opção de adoçante de origem natural para que adultos e crianças com diabetes possam desfrutar de sabores doces sem deixar de controlar os carboidratos consumidos.5 A stevia tem, naturalmente, zero caloria e não tem nenhum efeito sobre a taxa de glicose no sangue, de modo que ela pode ajudar a substituir as calorias provenientes dos carboidratos doces nas dietas de adultos e de crianças com diabetes. A stevia é, às vezes, usada em combinação com outros adoçantes naturais, tais como o açúcar, ou em alimentos e bebidas que contêm carboidratos. Por isso, ainda é importante verificar as indicações dos ingredientes nos rótulos.A stevia é uma opção segura para as pessoas com diabetes, que precisam controlar o consumo de açúcar. A stevia tem, naturalmente, zero caloria e não tem qualquer efeito sobre a taxa de glicose no sangue.A stevia também é uma boa opção para a população em geral, que deseja reduzir sua ingestão energética e ainda desfrutar do sabor doce. A stevia pode ser encontrada em milhares de alimentos e bebidas em todo o mundo, incluindo chás, refrigerantes, sucos, iogurtes, leite de soja, produtos de panificação, cereais, saladas, doces, e também como adoçante de mesa.REFERÊNCIAS
A entrevista do GSI com Robyn Webb, um premiado autor de livros de culinária e professor com vasta experiência em nutrição e diabetes, além de criação de receitas. Robyn compartilha sua experiência por meio de receitas destinadas a reduzir o açúcar e os níveis de carboidratos em nossos alimentos favoritos.1. Será que as pessoas com diabetes podem desfrutar de sobremesa?Webb: Sim. Eu criei sobremesas compatíveis com o diabetes, tais como pudim de chocolate, bolo de chocolate e até mesmo cheesecake. Eu uso a stevia em quase todas as receitas de sobremesas, e a stevia também pode ser usada tanto para molhos aromáticos como para itens salgados. Meu “Apple Pan Dowdy”, uma sobremesa feita de massa de pão de ló com maçã, é uma das minhas receitas favoritas. Meus biscoitos e misturas de especiarias levam stevia, reduzindo em cerca de 200 calorias ou mais cada porção. Ver o vídeo de Robyn sobre como preparar a Apple Pan Dowdy2. Como a stevia difere de outros adoçantes seguros para as pessoas com diabetes?Webb:O que é tão extraordinário sobre a stevia é que, com ela, é possível reduzir a ingestão de açúcar de forma natural. Para as pessoas com diabetes, o objetivo é reduzir, em geral, o consumo de carboidratos. Adoçantes artificiais sem calorias eram as únicas alternativas para o açúcar na maioria das prateleiras dos supermercados, mas a versatilidade deles é limitada. Eu descobri que a stevia tem um sabor e uma estrutura melhores, para assar no forno e cozinhar, do que a maioria dos adoçantes artificiais, tornando-se a melhor alternativa para o açúcar para muitas das minhas receitas.3. Qual tem sido sua experiência com a stevia e seus clientes de culinária até agora?Webb:Hoje em dia, as pessoas querem saber de onde vem a comida e como ela é produzida. Eu percebo isso especialmente nas famílias, porque elas buscam opções mais naturais para a alimentação de seus filhos. O termo “natural” pode ser usado em demasia na indústria de alimentos, mas as pessoas podem ver a planta a partir da qual a stevia é produzida, como ela é cultivada e a sua história e a segurança. Isso provoca um grande interesse pela stevia, embora, para muitos, ela não seja um novo ingrediente.Além de sua fonte natural, a popularidade da stevia se deve a uma maior consciência das condições de saúde e das doenças relacionadas à alimentação. De alguma forma, elas estão relacionadas ao controle de calorias, e os consumidores e os fabricantes de alimentos estão à procura de soluções.4. Como você recomenda que os clientes usem a stevia em uma alimentação saudável? Webb: Depois de se obter o diagnóstico de diabetes, as pessoas pensam que as suas dietas devem ser completamente restritas. Para a maioria, é tolice tentar evitar doces – privar-se completamente deles não precisa ser parte do diagnóstico. Sim, é preciso reduzir os doces, mas com alternativas como a stevia, ainda é possível manter um grande sabor de forma saudável.Eu recomendo que, primeiramente, as pessoas tentem ingerir alimentos e bebidas adoçados com stevia ou tentem usar a stevia para adicionar ao café ou chá. Preparar assados com ela é fácil, mas, exatamente como qualquer outro ingrediente alternativo, é preciso ter uma boa receita que considere todas as diferenças dos ingredientes. A stevia também combina bem com açúcar e, muitas vezes, eu uso ambos nas receitas, para reduzir, mas não substituir completamente o açúcar.5. Como você desenvolve receitas saudáveis para seus livros de receitas e para os clientes? Webb: Em primeiro lugar, os alimentos devem ter um sabor agradável. Uma receita de sucesso é aquela que as pessoas querem fazer novamente, que tem um bom aspecto e que é fácil de fazer. Eu também considero os custos e as atuais tendências de alimentos, de modo que as pessoas possam fazer em casa as receitas de restaurantes ou de programas de culinária. A criação de receitas saudáveis não envolve apenas substituir a clara do ovo ou um ingrediente; trata-se de combinar boa qualidade com ingredientes naturais. Você não precisa eliminar todas as calorias ou todos os carboidratos: o importante é o uso inteligente de um ingrediente.6. Quais são as principais preocupações alimentares de seus pacientes e clientes? Webb: As pessoas estão sempre interessadas em obter mais informações sobre alimentos e ingredientes, porém existe tanta informação disponível atualmente, que se torna difícil julgar quais fontes são dignas de confiança. A stevia existe há muitos anos, mas as pessoas precisam de recursos confiáveis sobre a stevia e sobre como usá-la para que possam seguir uma alimentação saudável.
Estima-se que cerca da metade dos casos de diabetes não são diagnosticados, provavelmente aumentando o risco de complicações e sua gravidade. Embora tenha havido grandes melhorias na gestão e no tratamento do diabetes, ele continua a ser uma das principais causas de morbidade associada a doenças e pode levar a doenças cardiovasculares, à cegueira e à insuficiência renal.O diabetes tipo 2 representa quase 90 % de todos os casos de diabetes.3 O diabetes tipo 2 (diabetes não dependente de insulina, ou aquele que era habitualmente chamado de diabetes de adultos) é caracterizado pela resistência à insulina e relativa deficiência de insulina. Muitas vezes, este diabetes pode não ser diagnosticado durante muitos anos e ser diagnosticado somente devido a complicações a ele relacionadas ou por meio de um exame especial da glicose no sangue ou na urina.Simples medidas para um estilo de vida saudável mostraram ser capazes de prevenir ou retardar o aparecimento do diabetes tipo 2. Alcançar e manter um peso corporal adequado é fundamental para a prevenção do diabetes. A fim de prevenir o diabetes, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que as pessoas: 1) Alcancem e mantenham um peso corporal adequado; 2) Sejam fisicamente ativas, com pelo menos 30 minutos de atividade física de intensidade moderada regularmente, na maioria dos dias; 3) Mantenham uma dieta saudável, com três a cinco porções de frutas e vegetais por dia; 4) Reduzam a ingestão de açúcar e gordura saturada e 5) Evitem o uso de tabaco, pois o tabagismo aumenta o risco de doenças cardiovasculares.4