Saúde diária
O chá adoçado com stevia pode ajudar a manter os antioxidantes naturalmente presentes no mesmo
Dr.ª Cathy Kapica, The Awegrin Institute; ex-Presidente, Comité Consultivo GSIO chá é a bebida mais consumida em todo o mundo, sendo o chá preto a escolha mais comum. O chá é conhecido por conter vários compostos, conhecidos como polifenois, os quais atuam como antioxidantes e agentes anti-inflamatórios no organismo. Embora tanto o chá preto como o verde contenham polifenois, os tipos específicos variam de acordo com cada tipo de chá. Foi comprovado que os polifenois do chá têm inúmeros benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de câncer e doenças cardíaca e renal1.O chá preto, em especial, é muitas vezes consumido com leite e/ou adoçantes adicionados, tais como açúcar, mel ou stevia. Para estudar se a adição de leite ou de adoçantes afetava os antioxidantes benéficos do chá, alguns investigadores no Quênia2 selecionaram amostras de folhas de cinco variedades de chá cultivadas. Os chás foram preparados através de um método padronizado e feitos com níveis variados de leite, açúcar, mel ou stevia. Os níveis de antioxidantes foram avaliados, e os resultados demonstraram que a adição de leite, açúcar ou mel reduziram os níveis de antioxidantes do chá. A stevia não teve qualquer influência significativa sobre a atividade antioxidante nos chás pretos, com ou sem adição de leite. De acordo com os resultados deste estudo, demonstrando ser uma melhor escolha para se adoçar o chá, quando comparada ao açúcar. São necessárias maiores investigações para confirmar estes resultados em chás de outras partes do mundo.REFERÊNCIAS
1. Gupta J, et al.A review on beneficial effects of tea polyphenols on human health. Intl J Pharmacology, 5, 314–338, 2008. 2. Korir MW, et al.The fortification of tea with sweeteners and milk and its effect on in vitro antioxidant potential of tea product and glutathione levels in an animal model. Food Chemistry. 145:145-53, 2014.
Porque você pode realmente se sentir confortável com a stevia.
Por Keith Ayoob, Doctor en Educación, Dietista registrado, Miembro de la Junta Asesora del Global Stevia InstituteO que significa “conforto” para você? Para muitas pessoas, ele engloba uma combinação de várias fatores: segurança, confiança, sensação de que alguém se preocupa com você, felicidade, ou todas essas em uma só. Sentir-se confortável com algo não acontece imediatamente: isso precisa ser conquistado e resistir ao teste do tempo. As coisas que nos fazem sentir confortáveis o fizeram repetidamente por um longo tempo, e podemos confiar que elas cumpram o que prometem. Reafirmação é uma parte daquilo que nos faz sentir confortáveis: precisamos saber que o mesmo nível de conforto nos é dado toda vez.A stevia pode realmente nos fornecer um tipo similar de conforto à sua própria maneira. Como um adoçante sem calorias pode fazer isso?A stevia certamente passa no teste do tempo. Ela tem sido utilizada, por centenas de anos, pelos nativos do Paraguai, como um adoçante natural para adoçar seus chás, bebidas ou apenas para mastigar, como um doce. Ela é uma planta silvestre porém bastante adaptável, portanto sempre esteve lá à disposição deles – algo com que eles podiam contar para tornar suas bebidas mais agradáveis ao paladar e para tornar seus alimentos um pouco mais doces. Eles se sentem confortáveis tendo-a como um alimento ao longo de suas vidas e como ingrediente em seus alimentos, se sentindo confortáveis também em dá-la a seus filhos e em saber que naturalmente oferece um maravilhoso gosto doce.No entanto, algumas pessoas não têm o mesmo nível de conforto elevado com adoçantes sem calorias, apesar de rigorosos testes de segurança. Talvez porque, até recentemente, todos os adoçantes sem calorias disponíveis no mercado eram artificiais. E muitas pessoas têm preocupações adicionais relacionadas ao fato de oferecer a crianças esses adoçantes artificiais sem calorias.O que posso dizer é que ainda temos bastante trabalho a fazer para informar as pessoas sobre a realidade da stevia- A stevia é de origem natural, sendo um adoçante natural com zero caloria.
- A stevia não tem efeito sobre a taxa de glicose no sangue e pode substituir as calorias de carboidratos doces na alimentação de adultos e crianças com diabetes.
- A stevia pode ser uma maneira de trazer de volta alguns alimentos e bebeidas para sua alimentação, de forma natural, com menos calorias.
É importante salientar que a stevia é segura para todos os membros da família, inclusive para crianças. Existem mais de 200 estudos que comprovam a segurança da stevia, inclusive de toxicidade reprodutiva multi-geracional, toxicidade de desenvolvimento, assim como estudos sobre a hemodinâmica, homeostase da glicose, genotoxicidade, mutagenicidade e carcinogenicidade. Esses estudos não encontraram quaisquer preocupações com a segurança em relação à stevia, se consumida dentro dos níveis de consumo aceitos.Obviamente, isso não é novidade para os japoneses, que há mais de 40 anos vêm utilizando, com segurança, a stevia como um adoçante geral sem calorias, ou para os nativos do Paraguai, que se sentem à vontade dando stevia para os seus filhos e suas famílias há centenas de anos. A stevia, certamente, resistiu ao seu teste do tempo. Então, já não está na hora de todos nós tirarmos proveito dos benefícios da stevia, o adoçante de origem natural com zero caloria?REFERÊNCIAS
1. Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive: EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). EFSA Journal.2010;8(4):1537. 2. Carakostas M, et al. Overview: the history, technical function and safety of rebaudioside A, a naturally occurring steviol glycoside, for use in food and beverages. Food and Chemical Toxicology. 2008; 46:S1-S10.
Uma “epidemia invisível”: o aumento global de doenças não transmissíveis
Doenças não transmissíveis (DNT) são doenças não infecciosas ou contagiosas. Doenças cardiovasculares, diabetes, câncer e doenças respiratórias crônicas são as doenças não transmissíveis mais comuns. Essas doenças causam 36 milhões de mortes anuais, 63% de todas as mortes no mundo, e estão entre as principais causas de morbidade evitável e invalidez relacionada.1 A Organização Mundial da Saúde (OMS) chamou o surgimento de doenças não transmissíveis de uma “epidemia invisível” e prevê que mortes por DNTs aumentarão 17% ao longo dos próximos sete anos. As doenças não transmissíveis mais comuns estão ligadas ao excesso de peso/obesidade, alimentação inadequada, sedentarismo, tabagismo e uso nocivo de álcool. A eliminação desses fatores de risco compartilhados poderia evitar 80% das doenças cardíacas, derrames, diabetes do tipo 2 e mais de um terço dos cânceres.2As DNTs estão aumentando rapidamente e afetando pessoas de todas as idades, sexos, raças e níveis de renda. Os países em desenvolvimento, no entanto, apresentam números maiores: 80% das mortes nesses países são devido a doenças não transmissíveis. A ONU designou as DNTs como uma ameaça significativa para o desenvolvimento internacional neste século.A ONU concluiu que a prevenção deve ser o fundamento de uma resposta mundial ao aumento das DNTs, e pediu aos líderes mundiais para que tratem dos fatores de risco comuns, por meio do Plano de Ação (2008-2013) da Organização Mundial da Saúde para a Estratégia Global de Prevenção e Controle de doenças não transmissíveis. Esses planos exigem esforços globais, regionais e nacionais para reduzir a exposição aos fatores de risco de DNTs, ao mesmo tempo em que procuram instruir a população sobre escolhas mais saudáveis e sobre como manter estilos de vida que promovam a boa saúde.A OMS tem foco sobre a alimentação e a atividade física como fatores importantes, tanto para a prevenção de doenças como para o controle de peso. O aumento dos níveis de obesidade em todo o mundo está ligado ao aumento de doenças não transmissíveis. Portanto, combater a obesidade epidêmica mundial também combate o surgimento de doenças não transmissíveis. O Plano de ação destaca a necessidade de escolhas alimentares saudáveis, especificamente solicitando a redução de açúcares livres, de menores níveis de sódio e sem gorduras trans em alimentos e bebidas.O papel da stevia A stevia pode desempenhar um papel significativo no controle de calorias e de níveis de açúcar em alimentos e bebidas, reduzindo a adição de açúcar na alimentação. A stevia é um adoçante natural com zero caloria que pode ser adicionado a alimentos e bebidas, para se obter um sabor doce e sem calorias. A stevia pode ser encontrada em centenas de produtos alimentares e bebidas de todo o mundo, inclusive chás, refrigerantes, sucos, iogurtes, leite de soja, pães, cereais, saladas, doces, e também como adoçante de mesa.Para as pessoas que tentam controlar o seu peso, a stevia fornece uma maneira natural de reduzir calorias. O controle de peso depende de um equilíbrio entre a quantidade de calorias ingeridas com os alimentos e bebidas e a quantidade de calorias queimadas por meio de atividades diárias e de exercício. Substituindo-se apenas 25 g (seis colheres de chá) de açúcar em alimentos e bebidas, pode-se proporcionar uma redução de 100 kcal. Substituindo a adição de açúcar por stevia, ou por produtos adoçados com stevia, pode-se ajudar a reduzir a ingestão energética geral e consequentemente estimular a perda de peso.A stevia é uma opção importante e adequada para pessoas que têm diabetes, mas que não querem eliminar todos os alimentos e bebidas doces de suas dietas. Pesquisas demonstraram que a stevia não tem efeito sobre os níveis de glicose no sangue.3A stevia é uma planta nativa da América do Sul que tem sido utilizada como adoçante natural em alimentos e bebidas por centenas de anos. A segurança da stevia para consumo humano foi estabelecida depois de uma rigorosa pesquisa, minuciosamente revisada por profissionais altamente qualificados, e a FDA e o Comitê de Especialistas da FAO/OMS sobre aditivos alimentares a reconhece como segura.4, 5REFERÊNCIAS
1. 2010 Global Status Report on Noncommunicable diseases, World Health Organization, 2010, http://www.who.int/nmh/publications/ncd_report2010/en/index.html 2. 2008-2013 Action Plan for the Global Strategy for the Prevention and Control of NCDs, World Health Organization, 2008, http://www.who.int/nmh/publications/9789241597418/en/index.html, a Steviol Glycoside, in Men and Women with Type 2 Diabetes Mellitus. Food Chem Toxicol 46(S7):S47-S53, 2008. 3. Maki KC et al: Chronic Consumption of Rebaudioside http://www.globalsteviainstitute.com/en/Default/ResourceLibrary/Regulatory/JECFA.aspx, accessed October 2011 4. United States Food & Drug Administration, GRAS Notices Summary http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnNavigation.cfm?rpt=grasListing, accessed October 2011 5. JECFA Regulation Summary, http://www.globalsteviainstitute.com/en/Default/ResourceLibrary/Regulatory/JECFA.aspx, accessed October 2011