A Dra. Ursula Wölwer-Rieck é química de alimentos e conselheira acadêmica titular do Departamento de Ciências da Nutrição e da Alimentação da Universidade de Bonn, na Alemanha. Sua pesquisa acadêmica está focada em glicosídeos de esteviol, os compostos doces originais da planta stevia. Ela publicou vários artigos sobre a análise dos glicosídeos de esteviol e sua estabilidade em alimentos. A Dra. Ursula Wölwer-Rieck é, também, membro do conselho da Associação Europeia de Stevia (EUSTAS). Ela compartilhou sua experiência em stevia em inúmeros fóruns científicos, e sua participação na petição de glicosídeos de esteviol como aditivo alimentar ajudou a apoiar, em 2011, a aprovação da stevia pela Comissão Europeia.Voltar para Conselho Consultivo
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